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Einmal himmel und zurГјck

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Einmal Himmel Und ZurГјck - Film-Bewertung

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Einmal Himmel und zurück

Einmal Himmel Und ZurГјck - Down to Earth

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Der Anbieter sollte allerdings vertrauenswürdig sein. Sehr gute Lieferanten sind z. Augen auf beim Rindfleischkauf. Dieser Cut hat mit dem echten Filet nichts gemein.

Es stammt aus einem Teilstück der Schulter und erinnert lediglich von der Form an seinen Namensvetter.

Das falsche Filet eignet sich nicht als Steak, da es von einer dicken Sehne durchzogen ist. Es wird vielmehr zum langen Kochen oder für Schmorgerichte verwendet.

Geschmäcker sind verschieden. Garst du dein Filet ganz durch well done hast du leider wenig von dem zarten feinen Geschmack.

Ein guter Richtwert sind folgende Angaben:. Natürlich kann man durch viel Erfahrung oder Glück auf eine perfekte Kerntemperatur kommen, doch einfacher geht es mit einem Thermometer.

Und weitaus stressfreier ist es auch noch. Wenn du kein Freund von dicken Bratenthermometern bist, kauf dir ein kleines und handliches Taschenthermometer.

Wie der Name schon sagt, ist die dünne Nadel klappbar und passt super in deine Hosentasche. In vielen Kochsendungen oder Fachbüchern hört man, dass der Gargrad von Fleisch auch durch Tippen mit dem Finger leicht zu erkennen ist.

Diese Technik ist allerdings alles andere als genau. Jeder Mensch ist anatomisch anders gebaut. Das gleiche gilt für dein Filet und dessen Rasse, Qualität etc.

Kein Stück Fleisch ist wie das andere. Solltest du die Methode trotzdem ausprobieren wollen oder gerade kein Thermometer zur Hand haben, siehst du hier wie es geht.

Es gibt viele Techniken, um dein Fleisch ordentlich festzuzurren. Mein persönlicher Favorit ist die Metzgermethode. Alles was du dafür brauchst ist eine Rolle Metzgergarn und ein Messer.

Bilde eine Schlaufe, als würdest du einen normalen Knoten machen. Nimm das Garnende, das an der Kordel hängt in 2 Finger und schiebe die entstandende Schlaufe von unten durch den Knotenring.

Weite die Schinge etwas und lege sie um den Filetkopf. Halte den Finger oben auf und ziehe die Schlinge fest.

Ziehe etwas Garn aus der Kordel. Lege den Garn von unten über deine Handfläche. Deine Finder zeigen dabei zu dir. Wiederhole den Vorgang und ziehe die Schlaufen richtig fest, bis du an der Filetspitze angekommen bist.

Wickel etwas Garn von der Rolle und schneide die Schnur durch. Vorne angekommen, nimm das überstehende Stück Garn deiner ersten Schlaufe nach hinten und verknote beide losen Ende straff miteinander.

Wenn du dir schon ein so teures Stück Fleisch leistest, sollte es auch möglichst perfekt auf den Tisch kommen. Doch gerade das magere Filet ist eine kleine Diva und neigt dazu, schnell trocken zu werden oder zu überkochen.

Beim Braten zieht sie sich zusammen, das Fleisch verkrampft und wird zäh. Darum nimm ein scharfes Filitiermesser zu Hand ein Messer, das eine flexible Klinge hat , stich kurz unter der Silberhaut ein und schneide sie in eine Richtung flach zur Seite durch.

Drehe das Messer um, nimm das Bindegewebshäutchen in die Hand und schneide kurz unter dem Fleisch bis zum Ende durch.

Setzte die Messerschneide leicht nach oben zur Silberhaut angewinkelt an, damit du so wenig Filetverschnitt wie möglich hast.

Trimme dein Filet erst kurz vor dem Braten, da unsauber geschnittene Stellen das Fleisch sonst austrocknen lassen.

Ein sehr heikles Thema. Es gibt unzählige Meinungen, wann ein Stück Fleisch gesalzen werden soll. Ich persönlich salze Filet meistens direkt vor dem Braten, da die Kristalle einfach besser haften, als im Anschluss, wenn das gebratene Filet aus der Pfanne kommt.

Ich habe fantastisch zarte Filets bekommen, indem ich das Fleisch von beiden Seiten gründlich gesalzen, vakuumiert und für 2 Tage im Kühlschrank ziehen gelassen habe.

Auch wenn du kein Fan von vorher salzen sein solltest. Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert, oder? Im Idealfall sollten also alle Stellen die gleiche Hitze abbekommen.

Das ist besonders ärgerlich und sichtbar, wenn du ein Rinderfilet am Stück garst. Ist der Filetkopf medium rare, hat die spitz zulaufende Filetspitze schon einen Gargrad von medium oder well done.

Mit einem einfachen Trick bekommst du dein gutes Stück aber nahezu an allen Stellen auf die selbe Kerntemperatur. Wenn du das Fleisch gründlich bindest, bleibt dein geklapptes Stück auch beim Garen an Ort und Stelle.

Diese Stellen werden dadurch auch viel schneller gar. Ein einfacher Trick ist das Binden deines Filets. Nimm ein Stück Metzgergarn und lege deinen Filets einen Gürtel an.

Ziehe das Garn leicht zusammen und fixiere es mit einem Doppelknoten. Schneide überstehendes Garn mit einem Messer ab.

Das Filet hat im Gegensatz zu anderen Steaks sehr wenig Fett, das beim Braten austritt und das Fleisch innen saftig hält.

Es besteht die Gefahr, dass dein Filet beim Anschneiden zäh oder trocken wird. Der einzig sichere Weg, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis auf deinem Teller liegen zu haben, ist und bleibt dein Thermometer.

Darum gilt:. Filetsteaks unter Alufolie Minuten ruhen lassen. Eine ungefähre Faustformel lautet ca. Wenn du in einem guten Restaurant dein Filet halbierst, sieht es meist leicht anders aus, als zu Hause.

Das Filet hat bis zur Kruste genau einen Gargrad bei den Garstufen rare und medium rare natürlich inklusive eines rohen Kerns. Zu Hause aus der Pfanne genommen und angeschnitten, sieht man meist einen Verlauf im Fleisch.

Die Kruste ist schön dunkel. Die Abschnitte darunter sind allerdings schon gräulich übergart.

In der Mitte befindet sich dann die Garstufe, die du eigentlich erreichen willst. Warum ist das so? Darum entsteht meist ein gräulicher Rand im Fleisch direkt unter der Kruste.

Doch brauchst du ja stetige Energie, um den Fleischkern zu erreichen und ihm deinen gewünschten Gargrad zu verpassen. Diese wirken, wie ein Hitzeschild.

Ein Backblech hat den gleichen Effekt. Es klingt etwas unorthodox, da in vielen Büchern steht, dass Fleisch nur einmal gewendet werden darf, da es sonst zäh wird.

Führe deinem Fleisch wenig aber stetige Hitze zu und lasse das gesamte Stück langsam aber sicher auf deinen gewünschten Gargrad ziehen.

Zugegeben, das kann etwas dauern. Sous Vide gegart nicht weniger. Im Anschluss verpasst du den Stücken noch eine krosse leckere Kruste.

Entweder kurz von allen Seiten in einer fast glühenden Gusspfanne, mit dem Lötbrenner oder direkt auf den Grill.

Hier kannst du zeigen, was du an Feuerkraft hast. Auf dem linken Filet ist deutlich ein übergarter Rand zu erkennen.

Das rechte Filet besitzt eine durchgängige Kerntemperatur ohne einen Verlauf im Fleisch. Man rechnet als Hauptspeise g Filet.

Da kann ein Filet-Tournedo mit rund g schon ausreichen. Du kannst dem puren Filet-Genuss einen Kick verpassen, indem du einen milden Senf dazu reichst, oder frischen Meerrettich mit einer Reibe fein über dein Filet hobelst.

Brate dein Steak ca. Lege das Filet ohne Backpapier mittig auf den Ofenrost. Stecke ein Thermometer ein und lasse das Fleisch auf die gewünschte Kerntemperatur garen.

Traue NIE deinem Ofen! Die Temperatur, die du einstellst und die wirkliche Temperatur schwanken je nach Marke und Alter extrem.

Darum überwache dein Fleisch immer mit einem Thermometer, wenn du auf Nummer sicher gehen willst.

Einer der meiner Meinung nach besten Methoden, um Fleisch und andere Lebensmittel zu garen, ist das Rückwärtsgaren. Achte darauf, dass du dein Filet nur kurz kross anbrätst.

Lässt du es zu lange garen, verändert sich der Gargrad im Inneren. Die absolut beste und sicherste Methode, um exakt den gewünschten Garpunkt zu treffen, ist das Sous Vide garen.

Dein Rinderfilet wird vakuumiert, in ein vortemperiertes Wasserbad gelegt und dort bei neidriger Temperatur gegart. Auch diese Methode braucht etwas Zeit, aber das Resultat spricht für sich.

So kannst du deinen Gästen absolute Profiqualität servieren. Henry und Vince sind ein eingespieltes Dream-Team. So können deine Gerichte nicht mehr überkochen und du hast immer perfekte Resultate auf deinem Teller.

Konfieren bzw. Das Konfieren ist eine sehr alte Niedriggarmethode, bei der Fleisch oder Fisch vorzugsweise im eigenen Fett langsam gegart werden.

Besonders bekannt ist das Entenconfit, das in Entenfett über mehrere Stunden langsam gegart wird und dann in Steinguttöpfen unter dem Fett für Monate haltbar gemacht wird.

Salze dein Filet, vakuumiere es und lasse es 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Nimm einen kleinen Topf und fülle ihn mit Olivenöl nur so viel, dass das Filet gut bedeckt wird und nicht mit der Oberfläche in Berührung kommt.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Rindertalg oder Schweineschmalz verwenden. Lasse das Fleisch ins warme Öl gleiten und langsam garen, bis deine gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Nimm kurz vor Erreichen der perfekten Kerntemperatur dein Filet aus dem Topf und verpasse ihm eine krosse Kruste in der Gusspfanne, auf dem Grill oder mit dem Lötbrenner.

Öl ist ein hervorragender Geschmacksträger. Der amerikanische Koch und Buchautor J. Kenji Lopez-Alt hat noch eine Lösung für perfekt gegartes Rinderfilet.

Saftiges Steak mit krosser Kruste in Sekundenschnelle. Dank extrem hoher Grilltemperatur verpasst er deinem Steak eine knusprige Kruste und gart es gleichzeitig innen zart und saftig auf den Punkt.

Es gibt einige Wege, um dein frisches Filet für Tage oder Monate haltbar zu machen. Du kannst dich sowohl moderner als auch althergebrachter Techniken bedienen.

Als Merksatz gilt dabei immer: Fleisch an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Der Kühlschrank ist die erste Anlaufstelle, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Die Kälte im Inneren verzögert die rasche Vermehrung von Bakterien, die dein Fleisch schimmeln lassen.

So ist deine Cola zwar sehr kalt, aber dem Filet geht es gut. Da musst du Prioritäten setzen. Lagere dein Fleisch in einer passenden Schüssel und decke es doppelt mit Frischhaltefolie ab.

So kannst du Rinderfilet und Steak Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die mit Abstand beste Methode, dein Fleisch für einen sehr langen Zeitraum haltbar zu machen, ist die Tiefkühltruhe bzw.

Je schneller du dein Fleisch frostest, desto besser für die Qualität. Wenn dein Gefrierfach eine Schockfrosttaste besitzt, nutze sie!

Gut durchgefrorenes mageres Rindfleisch hält sich Monate. Der Auftauprozess sollte, entgegengesetzt zum Einfrieren, so langsam wie möglich stattfinden.

Nimm dein Fleisch eine Nacht bevor du es zubereiten möchtest aus der Tiefkühltruhe und stelle es auf einem kleinen Rost in den Kühlschrank.

So kann dein Fleisch langsam und schonend auftauen. So kannst du immer die gewünschte Menge auftauen, ohne im Anschluss wieder Reste zu haben.

Achtung vor Gefrierbrand! Achte darauf, dass du dein Fleisch gut und gründlich verpackst.

Darum lieber einmal mehr umwickeln als einmal zu wenig. Am besten wickelst du deine Filets einzeln sorgfältig mit Frischhaltefolie ein oder vakuumierst sie und gibst alle Stücke in einen Gefrierbeutel.

Dann kann nichts passieren. Das Vakuumieren ist eine tolle Methode, um Fleisch länger haltbar zu machen. Das Fleisch kann nicht mehr mit der Luft reagieren und oxidieren.

So verpackt, hält sich dein frisches Fleisch ca. Um Fleisch länger haltbar zu machen, gib das vakuumierte Filet portionsweise ins Tiefkühlfach.

Welches Öl du dabei benutzt, ist wurscht. Bedenke nur, dass Olivenöl bei hohen Temperaturen in der Pfanne schnell verbrennt und bitter wird - im Gegensatz zu Raps-, Sonnenblumen-, Maiskeim- oder Erdnussöl.

Hast du einzelne Fleischstücke , öle sie gut ein, stapele sie abwechselnd mit Pergamentpapier übereinander und stelle sie abgedeckt in die Kühlung.

Du bekommst spontan Besuch, aber deine Filets oder Steaks lungern noch tiefgefroren in der Kühlung? Es gibt einen Trick, wie du dein Fleisch in 10 Minuten aufgetaut bekommst: Stelle einen Metalltopf mit dem Boden nach oben auf den Tisch.

Der Trick nennt sich physikalisch Wärmeaustausch. Das wärmeleitfähige Metall der Töpfe versucht die gleiche Temperatur wie das Steak anzunehmen und entzieht ihm dabei Wärme, bis Töpfe und Metall die gleiche Temperatur haben.

Schöner Nebeneffekt? Dein Steak ist fix aufgetaut und bereit zum Garen. Du kannst dein Filet natürlich auch marinieren.

Du kannst deiner Fantasie beim Marinieren freien Lauf lassen. Du denkst, dein Rinderfilet sieht etwas einsam und verloren aus auf deinem Teller?

Hier findest du ein paar leckere Beilagen:. Jetzt fehlt dir eigentlich nur noch ein perfekter Begleiter zum tadellosen Filet Erlebnis.

Ein guter Rotwein und dein Rinderfilet sind die besten Freunde, doch welchen Rotwein sollst du kaufen?

Und muss es unbedingt immer Rotwein sein? Das Thema Wein ist ein unendliches Universum für sich. Dir jetzt einzelne Weine aufzulisten, die du vielleicht sogar nur in bestimmten Läden oder bei erlesenen Winzern bekommst, bring dir nichts.

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Leichte Rotweine mit etwas mehr Säure unterstützen den Eigengeschmack von magerem Fleisch, wie Rinderfilet, ohne ihn zu überdecken.

Schwere Rotweine mit vielen Tanninen Gerbstoffen sind eine tolle Kombination zu deinem kross angebratenen Filet. Ein Filetsteak schmeckt nicht nur gut, sondern es ist ebenfalls der zarteste und zugleich wertvollste Teil vom Rind.

Um dem Fleisch seinen vollen Geschmack zu entlocken, muss es jedoch richtig gebraten werden. Nur so kommt man zu einem perfekten Filetsteak.

Hierfür empfiehlt sich der Besuch bei einem Metzger des Vertrauens, bei dem man sicher ist, dass er hochwertiges Fleisch anbietet. Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch gut abgehangen und dunkelrot ist.

Ist das Fleisch dagegen braun, mit ebenfalls braunem oder auch gelbem Fett, dann sollte es nicht mehr gekauft werden.

Ebenfalls abzuraten ist von dünnen, abgepackten Minuten-Steaks, denn diese werden oftmals zäh und trocken. Normalerweise rechnet man hier pro Portion in etwa bis Gramm.

Gesalzen und gepfeffert wird das Steak entweder kurz vor oder aber auch nach dem braten. Hier kommt es auf die persönliche Vorliebe an.

Das Filetsteak wird richtig gebraten herrlich zart und schmeckt fabelhaft. Zum Braten sollte unbedingt eine unbeschichtete Pfanne genommen werden.

Wenn es beim Hineinlegen des Steaks in die Pfanne laut zischt, dann ist die Temperatur richtig für das Fleisch.

Jetzt wird das Filetsteak von beiden Seiten lediglich jeweils eine Minute gebraten. Allerdings sollte beim Umdrehen des Fleisches unbedingt darauf geachtet werden, dass es nicht mit einer Gabel durchstochen wird.

Denn sonst tritt Flüssigkeit aus dem Filetsteak, wodurch es trocken wird. Diese Handhabung trägt dazu bei, dass das Fleisch wunderbar zart wird.

Danach hat man die Wahl: Entweder das Fleisch wird für fünf bis sieben Minuten im vorgeheizten Backofen bei Grad oder in der Pfanne, auf mittlerer Hitze, weitergebraten.

Eine recht gute Methode, mit der festgestellt werden kann, ob das Fleisch durch ist, ist folgende: Zunächst wird leicht auf das Steak gedrückt.

Handelt es sich hierbei jeweils um den gleichen Druck, dann ist es ein medium Filesteak. Dagegen spürt der Mittelfinger ein englisches Filesteak und der kleine Finger ein durchgebratenes.

Diese kurze Zeit sollte man dem Fleisch unbedingt geben: Das Ergebnis wird hervorragend. Ob man sein Rinderfilet nun am liebsten medium , englisch oder durchgebraten am liebsten isst, das bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

Während für die einen beispielsweise nur die Medium-Variante infrage kommt, greifen andere lieber zum englischen oder durchgebratenen Steak.

Somit scheiden sich hier, sprichwörtlich gesehen, die Geister. Ein gebratenes Filesteak Rind kommt pro Gramm auf kcal sowie auf Kilojoule.

Diese Werte können jedoch, je nach Fleischstück, schwanken. Natürlich ist in einem Filetsteak Rind ebenfalls Fett enthalten.

Bei Gramm sind es ungefähr 12,8 Gramm, die man zu sich nimmt. Und auch hier gilt, dass der Fettwert abhängig von dem jeweiligen Fleischstück ist.

Allerdings können die Angaben recht gut als Richtwerte dienen. Dadurch ist man zum Beispiel bei einer kalorienbewussten Ernährung wesentlich besser in der Lage, die Anzahl der zu sich genommenen Kalorien zu errechnen beziehungsweise zu schätzen.

Wie bei der Zubereitung in der Pfanne gibt es ebenfalls beim Grillen eines Filetsteaks einiges zu beachten.

Ist der Rand des Fleisches zu dick, dann wellt es sich auf dem Grill. Allerdings werden hier lediglich die Ränder abgeschnitten, die mehr Fett als Fleisch aufweisen.

Die restlichen Ränder bleiben dran, da diese das Fleisch schön saftig halten. Beim Grillen muss stets darauf geachtet werden, dass ausreichend Hitze vorhanden ist.

Es wird eine Temperatur von ungefähr bis Grad angestrebt. Wird das Filetsteak dagegen auf einem Gasgrill gegrillt, dann stellt man die höchste Stufe ein.

Als Erstes werden beide Seiten des Fleisches über der vorhandenen Hitze sehr scharf angebraten. Wenn das Fleisch gewendet werden soll, dann muss hier immer eine Grillzange benutzt werden.

Auch hier sollte keinesfalls mit einer Gabel, einem Messer oder etwas Ähnlichem in das Fleisch gestochen werden, denn auch auf dem Grill tritt sonst Flüssigkeit aus, wodurch das Steak trocken wird.

Bevor es verspeist wird, sollte man dem Filetsteak noch eine kurze Pause gönnen. Am besten wird es hierfür in Alufolie gewickelt.

Auf diese Weise verteilen sich die Fleischsäfte wieder. Beim Braten sollte jedoch unbedingt der Gargrad des Fleisches beachtet werden. Beim Grillen ermittelt man den Gargrad am besten, indem man mit der Grillzange das Fleisch leicht seitlich eindrückt.

Ebenso gut kann natürlich auch ein Fleischthermometer benutzt werden. Dann wird es nach ein bis zwei Minuten gedreht und wieder auf den Rost gelegt.

Jetzt jedoch bei circa 60 bis 90 Grad. Auf Wunsch kann der Ablauf auch noch einmal wiederholt werden. Das schönste Muster wird im Regelfall auf einem Gusseisenrost erzielt.

Die Frage, was besser schmeckt, ein Filetsteak vom Grill oder aus der Pfanne hängt vom eigenen, persönlichen Geschmack ab.

Und wer keine Grill-Gelegenheit hat, der muss zwangsläufig auf diese Variante ausweichen. Generell schmeckt das gebratene Rinderfilet, sofern es richtig zubereitet worden ist, aber mit beiden Möglichkeiten sehr lecker.

Beim Grillen bietet es sich natürlich an, zu einem Filetsteak die unterschiedlichsten Beilagen anzubieten, wie etwa Brot, Baguette und Salate.

Selbst Ketchup und Ähnliches passen hierzu gut. Im Übrigen ist gebratenes Rinderfilet nicht nur für Erwachsene ein schmackhaftes Essen: Selbst Kinder greifen hier gerne zu.

Ein Filetsteak vom Rind kann jedoch auch der Teil einer Hauptspeise sein. Es gibt eine ganze Reihe verschiedener Rezepte, die sehr schmackhaft und abwechslungsreich sind.

So kann das Rinderfilet beispielsweise mit Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten serviert werden. Ein anderes beliebtes Rezept ist beispielsweise, das Fleisch aufzuschneiden, mit verschiedenen Kräutern zu füllen, aufzurollen und bei Niedrigtemperatur im Backofen zu garen.

Ebenfalls sehr lecker schmeckt das besondere Steak vom Rind beispielsweise mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.

Selbst Kroketten passen hier wunderbar dazu. Zusätzlich kann Gemüse oder Salat gereicht werden. Generell sind natürlich die Rezepte erlaubt, die einem persönlich am besten schmecken.

So bietet es sich zum Beispiel ebenfalls an, eigene Rezepte zu kreieren. Sollte die Fantasie einen jedoch im Stich lassen, so ist es unter anderem auch möglich, sich bei Freunden und Bekannten nach einem schmackhaften Rezept zu erkundigen.

Eine andere Option wäre, sich Rezepte aus einem Kochbuch herauszusuchen. Wer auf der Suche nach einem Rezept jedoch eine noch einfachere Variante bevorzugt, der schaut ganz einfach im Internet nach.

Auf jeden Fall sollte man sich dieses herrliche, zarte Fleisch nicht entgehen lassen, sondern sich ruhig einmal in einem solchen Rezept probieren.

Und wenn die Rezepte, beziehungsweise die Steaks, nicht auf Anhieb perfekt werden, dann macht das auch nichts.

Das Rinderfilet ist das zarteste, aber auch das teuerste Stück vom Rind. Da der Lendenmuskel selbst kein Gewicht tragen muss und dementsprechend wenig belastet wird, ist es besonders zart.

Das Rinderfilet ist ein kegelförmiges Stück Fleisch mit einem dicken Kopf und einem zusammenlaufenden Ende, die sogenannte Filetspitze.

Dies sind Filetscheiben mit bis Gramm pro Portion. Die beste Fleischqualität findet sich bei den im Freien gehaltenen Rindern, die sich von frischen Gräsern ernähren und gleichsam viel bewegen.

Die Fettsäuren können unter anderem in Signalstoffe umgewandelt werden, die entzündungs- und schmerzhemmend wirken.

Untersuchungen haben ergeben, dass Rinder, die im Stall gehalten werden, weit weniger davon aufweisen. Da in Deutschland die Intensivmast der Rinder dominiert, ist das bei uns gezogene Rindfleisch meist günstiger im Preis, als importiertes Fleisch.

Auch werden die im Stall gehaltenen Rinder in Deutschland zumeist mit Tiermehl, Vitaminen und Mineralstoffen gefüttert, um möglichst schnell das maximale Schlachtgewicht von bis zu Kilogramm zu erreichen.

Weitaus bessere Qualität und damit natürlich auch ein erhöhter Preis ist bei den argentinischen Rindern gegeben.

Dort leben die Tiere unter freiem Himmel und wählen sich aus saftigen Grassorten ihr Futter selber aus, hinzu kommen reines Quellwasser und frische Pampaluft.

Frühestens mit zwei Jahren werden die Rinder geschlachtet, ihr Gewicht liegt zu diesem Zeitpunkt bei etwa Kilogramm.

Die von argentinischen Rindern stammenden Filetsteaks stehen auf den Speisekarten der besten Steakhäuser der Welt.

Dies macht sich natürlich auch bei dem Preis bemerkbar. Das teuerste Lendensteak der Welt findet sich in Japan und wird dort nur in der Region Kobe gezüchtet.

Die Rinder werden während der Aufzucht massiert und mit klassischer Musik berieselt, was wohl weltweit einzigartig sein dürfte.

Das Lendensteak vom Kobe-Rind ist sehr stark marmoriert und wird weder in seiner Zartheit noch seinem Preis übertroffen.

Nur die reichsten Japaner können sich dieses Fleisch leisten. Aber das hat sich zum Glück ja geändert. Wird einem in Europa Fleisch vom Wagyu-Rind serviert, ist der Preis zwar auch sehr hoch, es handelt sich aber in jedem Fall nur um Nachzüchtungen.

Mit dem echten delikaten und einzigartigen Filetsteak hat es allerdings wenig gemein, der Preis beträgt dafür aber auch nur die Hälfte von dem japanischen.

Diesen Preis zahlt man aber gerne für ein so schmackhaftes und zartes Fleisch wie das Filetsteak. Nachdem Sie im Artikel über die richtige Fleischwahl gelesen haben, wie man das Fleisch für Rindersteaks auswählt, möchte ich Ihnen jetzt zeigen, wie man ein Steak braten kann.

Sie benötigen je nach Fleischdicke ca. Wenn Sie das Fleisch schockgefrostet gekauft haben, sollten Sie es einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank zum langsamen Auftauen legen.

Beim Auftauen unter Zimmertemperatur, würden sich Eiskristalle bilden, die die einzelnen Fleischzellen zerstören und so zu Flüssigkeitsverlust führen würden.

Auf keinen Fall dürfen Sie das Steak noch gefroren in die Pfanne geben.

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